Ночной дожор № 177

Лобио

Грузинское блюдо, а также общее название для фасоли. Блюдо из лобио популярно у закавказских народов, и готовится как из стручков зелёной фасоли, так и из отварной красной фасоли с зеленью и/или зёрнами граната.

Это блюдо едят как холодным, так и горячим. Из лобио делают салаты, начинки для пирогов и различные закуски. Варят супы. Добавив в него жареного цыплёнка, получают прекрасное горячее блюда. Вариаций методов и способов приготовления огромное множество.

Красная фасоль — 800 грамм
Репчатый лук — 4 головки
Чеснок — 2 зубчика
Кинза — 1/2пучка
Молотый кориандр — 2 ч. л.
Винный уксус — 2 ст. л.
Морская соль — по вкусу
Растительное масло — по вкусу

Замачиваем фасоль. Чем дольше она пролежит в воде, тем нежнее будет лобио, поэтому лучше замочить фасоль с вечера.
Промываем фасоль, кладем её в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Через пятнадцать минут после того как она закипит, сливаем воду.
Снова заливаем фасоль водой и варим до готовности — минимум 1,5-2 часа. Хотя некоторые варят и по пять часов, периодически добавляя воду. Если фасолину можно растереть пальцами — она готова.
Пока варится фасоль, мелко режем лук и жарим его в растительном масле до золотистого цвета.
Толчем фасоль в кастрюле до тех пор, пока каждая вторая фасолина не будет размята. При желании этот пункт можно пропустить и сразу смешать все ингредиенты.
Смешиваем фасоль с луком, мелко нарезанной кинзой, толченым чесноком, кориандром и винным уксусом. Солим. Подаём горячим.

#ночной_дожор #еда #ужин

Ингредиенты:

Приготовление: