Технически «горшочки» — это слегка запечённый заварной крем. (У французов нет слова «заварной крем», блюдо просто называют «кремом».) Десерт не такой густой, как крем-брюле или флан, поэтому его лучше всего подавать из маленьких чашек с крышками, которые носят то же имя. По сути, завариваются сливки с молоком, смешиваются с сахарной карамелью и темперируются с яично-сахарной смесью. Получившаяся масса разливается по горшочкам и запекается в духовке на водяной бане. Вот и всё.