Последний этап в развитии лакомства пришел на конец 40-х годов прошлого века. В США Алекс Доумак придумал как придать этому лакомству современную форму. Он сделал полностью автоматизированным процесс производства десерта. Теперь маршмеллоу добавляют в различные десерты, мороженое, используют как декор для тортов и пирожных. Ещё один вариант использования – в качестве добавки для какао, кофе, горячего шоколада. Разогретый маршмеллоу разбухает, становится тягучим и воздушным внутри.