Таверна празднует

Национальный день пончика с кремовой начинкой

14 сентября в США отмечается День пончика с кремовой начинкой.

Считается, что пончики были завезены в Соединенные Штаты голландскими поселенцами примерно в XIX веке. Самое раннее известное использование термина «пончик» относится к 1808 году, а первое печатное использование слова «пончик» относится к 1900 году.

В каждой стране пончик имеет свое название, историю происхождения и национальные особенности. Одним из самых распространенных в мире кондитерских изделий является берлинский пончик (берлинер) — сладкий пончик с начинкой, покрытый шоколадной глазурью или сахарной пудрой. В Израиле пончики называются «Sufganiyah», их традиционно выпекают к Хануке. В Украине их прозвали «Пампушками», в Польше – «Pączki», в Боснии и Герцеговине эта выпечка называется «Krofne», а в Хорватии «Krafne». Во Франции имеется всем известный «Beignet» (пончик с начинкой), в США готовят подобную выпечку «Jelly Donut» (пончик с мармеладом), а в разных регионах России пончиками могут называться даже сладкие пышки.

По одной из легенд первый берлинский пончик был испечен на полях сражений кондитером Фридриха Великого в 1756 году. Полевой пекарь придал форму пушечных ядер новым кондитерским изделиям и обжарил их на открытом огне на сковороде в большом количестве жира.

А вот американский ученый Пол Маллинс решил основательно подойти к изучению биографии пончика в США, опубликовав книгу «Глазированная Америка: история пончика». Доктор пришел к выводу, что первые пончики могли появиться в Америке в начале XVIII века, когда в Нью-Йорке и других крупных городах получило распространение голландское тесто olykoek («масляный пирожок»).

Впервые пончик упоминается в английской поваренной книге 1803 года. В середине XIX века пончик уже выглядел и готовился тем же образом, что и сегодня. К 1920-м годам основная часть пончиков делалась с помощью автоматов — в большом количестве и по низкой цене. А ближе к середине ХХ века в Штатах появились первые национальные торговые сети по продаже пончиков.

Существует одна патриотическая легенда популяризации пончиков в Америке. Вскоре после вступления США в 1917 году в Первую мировую войну Армия спасения направила свою миссию во Францию. Эта миссия организовала специальные лагеря, в функции которых входило решение социальных вопросов американских военнослужащих. Организованы такие пункты помощи были возле американских армейских учебных центров. Первая миссия состояла из 250 добровольцев. Двум из её членов — прапорщику Маргарет Шелдон и адъютанту Хелен Пурвайенс — пришла в голову идея напечь солдатам бесплатных пончиков. Вскоре женщины-волонтёры, которые выполняли эту работу, стали называться солдатами «Doughnut Dollies» — «Пончиковые куколки». Пончики настолько полюбились солдатам и настолько скрашивали им службу, что после окончания войны пончиковая тема получила широкую популярность по всей стране и обрела собственные национальные дни.

Есть два наиболее распространенных вида пончиков: кольцевые пончики и наполненные пончики. Наполненные пончики — это сплющенные сферы, наполненные кремом, фруктовыми джемами, заварным кремом и т. д. Крем — одна из самых популярных начинок для пончиков.

Пончики можно наполнить различными видами крема, такими как ванильный крем, шоколадный крем, лимонный крем, ганаш и т. д. Бостонский кремовый пончик — это, пожалуй, самая известная вариация наполненного пончика. Он наполнен ванильным заварным кремом и глазирован шоколадной глазурью. Он был выбран в качестве официального пончика штата Массачусетс в 2003 году.

Для пончиков:

Для крема:

Для глазури:

#таверна_празднует #еда