Я долго считал, что холодное копчение — это удел профессионалов с промышленным оборудованием где-нибудь в глубинке. Пока не попробовал собрать коптильню для дачи сам. Первая модель разочаровала: температурный режим скакал, дымогенератор работал с перебоями, а камера копчения из тонкой стали прогорела за сезон. Тогда я понял — выбор коптильни холодн…