я думал умные дядьки смотрят на статистику, с каких устройств читатели заходят на сайт.
потом умные дизайнеры рисуют под это дело макеты.
потом фронты или верстальщики делают верстку под это дело, иногда озвучивая дизайнеру "вот это плохо будет, лучше переделать"
потом возможно это выкатывается на тестовый сервер, смотрится несколько дней, и только после этого выкатывается на прод.