Вопрос: правильно ли я понимаю, что монитор 144 герца может выдавать 144 фпс и этом ограничена моя система, не считая производительность системника?
Монитор просто показывает то число кадров, на которое способен. Если у него 144 Гц частота, то он обновляет картинку 144 раза в секунду. У тебя может быть хоть 500 кадров в игре, но видеть ты сможешь только 144.