Рецепты напитков из Coffee Talk

Рецепты интересных напитков из Coffee Talk с их историей.

Тёмный Лимон — Кофе Романо.
Чёрная Магия
Имбирный Пряник

- Черный чай

Русский чай
Шай Адени
Тех-Тарик

- Зеленый Чай

Марракеш
Гэммайтя

- Шоколад

Испанская Сахара
Пряная Леди

- Молоко

СТМД

Некоторые ингредиенты [ имбирь, корица ] и сами напитки [ чай, кофе ] влияют на давление, будьте осторожны!

Первый напиток под названием Тёмный Лимон это Кофе Романо.

Кофе Романо — это эспрессо с лимонным соком. К разным видам кофейных напитков иногда подают ломтики лимона, но только для романо лимонный сок — обязательный ингредиент.

История данного напитка берёт свое начало, по мнению историков, сразу после Второй Мировой в Италии. Предприятия в руинах, поток беженцев, проблема с поставкой чистой воды, всё это могло привести к неминуемой эпидемии.

В Италии единственным источником профилактики был лимон, который богатый витамином C. Его добавляли почти всюду, в том числе так обожаемый итальянцами эспрессо которое получило название — Caffe Romano [ эспрессо романо, кофе по-римски, римский кофе ].

Эспрессо — 25 – 30 мл.
Свежевыжатый лимонный сок — 5 мл.
Сахар — по вкусу.
Лимон, цедра — по вкусу.

Помыть и ошпарить лимон кипятком.
Отрезать 2 ломтика: один – толщиной 3 - 5 мм, другой – как можно тоньше.
Тонкий ломтик положить на блюдце и посыпать сахаром.
Сварить порцию эспрессо [ перед тем, как поставить чашку в лоток для сбора кофе, её следует нагреть ].
Из толстого ломтика лимона выдавить 5 мл сока в чашку.

С этим кофе всё попроще, у него нет какого-то своего стандартного рецепта или истории. Просто готовим кофе, добавляем мёд и сверху кладём свежею перечную мяту.

Кофе на ваше усмотрение [ желательно черный горький ].
Жидкий мёд — 1 - 2 чайных ложки по вкусу.
Свежая перечная мята — 1 - 2 ломтика.

Мяту сполоснуть водой, дать время чтобы высохла.
Сварить порцию кофе.
Влить мёд.
Сверху положить мятные листики. При нагревании мята будет отдавать свой аромат и вкус готовому напитку.

Этот напиток так же не имеет каких-то своих корней или строго рецепта. Сам напиток относят к зимним.

Кофе по вкусу — латте или эспрессо.
Коричневый сахар — 1 - 2 чайных ложки по вкусу.
Молотый имбирь — 1 чайная ложка.
Молотая корица — пол чайной ложки.
Молоко — 1 пол стакана.
Молотый мускатный орех — четверть чайной ложки.

Приготовьте кофе.
Добавьте специи в кофе и тщательно перемешайте.
Молоко разогрейте и взбейте с помощью простого блендера, а если у вас вдруг есть френч-пресс то с помощью него.
Добавьте молоко в кофе.
Можете украсить сливками и щепоткой корицы.

Существует напиток под названием «Русский чай», который, вероятно, возник в Америке. Этот напиток особенно популярен на юго-востоке США, где его традиционно подают на светских мероприятиях во время Адвента и Рождества.

Рецепты различаются, но наиболее распространенными ингредиентами являются рассыпчатый черный чай, апельсиновый сок [ или апельсиновая цедра ], корица и гвоздика; в некоторых рецептах используется порошок растворимого чая. Иногда требуются другие соки, такие как лимонный и ананасовый.

Напиток подают горячим и часто к вечеру или после еды. Тем не менее, холодные версии иногда предлагают к еде в кафе.

Несмотря на название, «Русский чай», вероятно, не имеет никакого отношения к своему тезке. Отсылки на «Русский чай» и инструкции были найдены в американских газетах и кулинарных книгах, датируемых еще 1880-ми годами.

Хоть рецепт чая и будет прост, я решил поделится немного другим.

Яблоко.
Черный чай.
Лимон.
Веточки корицы.
Бадьян [ анис звездчатый ].

Яблоки нарезать на тонкие дольки, положить в небольшую кастрюлю и залить холодной водой. Дать настояться 1 час.
Затем прокипятить в течение 5 минут и дать настояться еще в течение 2-х часов.
Готовую заварку разлить по чашкам, добавляя горячей воды.
В чашку с чаем добавить 1 - 2 дольки лимона, веточки корицы и бадьян.

Шай Адени [ Шахи Мулабан, Шахи Халиб, арабский Шай, чай Адени ] — йеменский чай из прибрежного города Аден, приправленный корицей, кардамоном, гвоздикой и сгущенным молоком.

Палочка корицы.
Бадьян [ анис звездчатый ] — 4 штуки.
Зеленый кардамон, слегка раздавленный — 8 стручков.
Пол стакана сгущенного молока.
Полторы столовых ложки листьев черного чая.
Стакан воды.

В небольшой кастрюле смешайте палочку корицы, бадьян, стручки зеленого кардамона, воду и сгущенное молоко.
Доведите до кипения и варите, пока специи не станут ароматными, около 10 минут.
Добавьте чайные листья и продолжайте варить еще 2-4 минуты до желаемой крепости.
Процедите смесь.

Тех-тарик [ буквально «рваный чай» ] — популярный напиток из горячего чая с молоком, который чаще всего встречается в ресторанах, уличных киосках и копитиамах в странах Юго-Восточной Азии, таких как Малайзия, Индонезия и Сингапур.

Его название происходит от процесса наливания, «вытягивания» напитка во время приготовления. Его готовят из крепкого чая черного чая со сгущенным молоком. Это национальный напиток Малайзии.

Происхождение тех-тарик можно проследить до индийских иммигрантов-мусульман на Малайском полуострове, которые после Второй мировой войны открыли киоски с напитками у входа на каучуковые плантации, чтобы обслуживать там рабочих.

Черный чай.
Сгущенное молоко — 2 столовые ложки.

Заварите чай.
Настаивайте в течение нескольких минут, пока чай не станет темным и насыщенным, затем дайте ему остыть еще несколько минут.
Добавьте 2 столовые ложки сгущенного молока и перемешайте, пока ложка не станет чистой.

Марокканский мятный чай является символом гостеприимства и непременный атрибутом семейного и дружественного застолья. Его приготовление – это особенный обряд, который передают из поколения в поколение. Говорят, что чай в Марокко завез британский торговец во времена Крымской войны в 1854 году. С тех пор Марокко является одним из крупнейших в мире импортеров чая.

Примечательно, что чай в Марокко заваривают в металлических чайниках с конусообразной крышкой. За счет такой конструкции «создается» воздушный фильтр, который влияет на аромат.

Марокканский мятный чай обладает полезными свойствами. Он снижает давление, успокаивает, а богатая эфирными ментоловыми маслами мята облегчает дыхание, обладает антисептическим и обезболивающим эффектом. Этот напиток полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и при гипертонии.

Хороший вкусный зеленый чай — 1 чайная ложка.
Мята — 1 пучок.

Насыпьте чайную ложку зеленого чая в чайник и залейте кипятком.
После необходимо вылить получившийся чай в стакан. Этот стакан с первой порцией «промывки» не выливают.
Повторите эту процедуру во второй раз и вылейте в другой стакан.
После этой процедуры очистки залейте первый стакан с чаем обратно в чайник.
Добавьте в него пучок свежей чистой мяты.
Перед подачей на стол нужно вскипятить его дважды и добавить кубики сахара.

Гэммайтя, от японского «коричневый рисовый чай» — японский зеленый чай, который изготавливается из чайных листьев и обжаренного риса.

Изначально такой чай пили бедные японцы, так как рис служил в качестве наполнителя и снижал стоимость напитка. Именно поэтому гэммайтя также известен как «народный чай». Сегодня его употребляют все слои общества.

Готовый чай получается светло-желтого цвета, с приятным вкусом обжаренного зерна. В отличие от большинства чаев, гэммайтя обладает энергетической ценностью [ обычная кружка, на которую тратится 2 грамма заварки, имеет калорийность примерно 1 ккал при содержании жира 0.03г ].

Сам чай можно приготовить как самому, так и купить готовый.

Гэммайтя — 1 чайная ложка.
Имбирь — 1 кусочек если в самом чае его нет.
Корица — 1 веточка или молотая ⅓ чайной ложечки.

Воду вскипятить и дать ей остыть до температуры 75 - 85 градусов.
Залить чай водой.
Дать настояться в течение 3 - 5 минут в зависимости от желаемой крепости.
Добавить кусочек имбиря, если в чае его изначально не было.
Добавить корицу.

Шоколад имеет долгую историю в Испании, стране, известной добавлением знакомой сладости к тому, что изначально было горьким на вкус напитком майя. Сегодня испанцы наслаждаются горячим шоколадом на завтрак, и по всей стране есть заведения, пьющие шоколад, называемые chocolaterias, где подают шоколад caliente, или горячий шоколад, а также торты и пирожные, которые сопровождают его.

Молоко — 2 стакана.
Кукурузный крахмал — ½ чайной ложки.
Черный шоколад — 115 грамм.
Имбирь — 1 кусочек, по вкусу.

Вылейте молоко в кастрюлю среднего размера и добавьте кукурузный крахмал.
Взбейте, чтобы растворить кукурузный крахмал.
Как только кукурузный крахмал растворится, нагрейте молоко на среднем огне, пока оно не начнет кипеть по краям кастрюли.
Снимите кастрюлю с огня. Сразу же добавьте шоколадные плитки и начинайте перемешивать, пока шоколад полностью не растает. [ Если молоко остывает слишком быстро, снова поставьте сковороду на плиту на слабый огонь, чтобы шоколад расплавился. ]
Как только шоколад полностью растворился, снова поставьте кастрюлю на плиту на средний или слабый огонь, медленно, но постоянно помешивая.
Когда смесь закипит, она должна загустеть. Как только вы увидите, что она загустела, снимите кастрюлю с огня, чтобы кукурузный крахмал не разжижался.
Сразу же разлейте горячий шоколад в чашки.
Добавьте кусочек имбиря, по вкусу.

Пряная Леди популярный напиток в Великобритании в 90-х годах.

Какао порошок — 2 столовые ложки.
Коричневый сахар — 2 столовые ложки.
Щепотка соли.
Молоко — 2 стакана.
Экстракт ванили — ½ чайной ложки.
Палочки корицы — 2 штуки.
Бадьян [ анис звездчатый ] — 2 штуки.
Молотый мускатный орех или свежий тертый — ⅛ чайной ложки.

Добавьте в небольшую кастрюлю какао порошок, сахар и соль и перемешайте.
Добавьте 2 столовые ложки холодного молока и взбивайте, пока какао порошок не растворится.
Добавьте в кастрюлю оставшееся молоко. Включите средний огонь и взбейте ингредиенты.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме корицы и бадьяна, и тушите на среднем огне, часто помешивая, около 10 минут.
Чтобы вкус был мягким, снимите с огня и сразу подавайте.
Добавьте в чашку корицу и бадьян.