Ночной дожор #7

Мясо на открытом огне

Мясо на открытом огне — ритуал, связывающий каменный век и современность с айфонами, теслами и блэкджеком.

В то время, как свинину и баранину принято мариновать — вкус говядины предпочитают оставлять оригинальным. Для баранины можно выбрать яблочный сок, кинзу, томаты и лук. А для свинины — лук, томаты, зелень и оливковое масло, соль и перец.

Самое важное в готовке такого мяса — не давать мясу гореть, а время каждый раз индивидуально, понимание придет с опытом.

Подчеркнуть вкус мяса можно соусами. Для свинины обычно берут кетчуп, для баранины — соусы на основе йогурта, а к говядине добавляют барбекю-соусы.