Сначала перейти на что-то одно, желательно наименее вредное (красное сухое вино, например), употреблять только в дни релакса (пятница вечер, суббота после обеда, воскресенье отдых, в будни - табу), потом увеличивать интервалы (раз в неделю -> 2 раза в месяц -> 1 раз в месяц). в дни табу, во время привычных занятий (просмотр фильмов, игры, etc.) заменять чем-нибудь безалкогольным (например, чай Earl Grey нормально попускает).