Если на вкус как компотик, значит переварила и спирт выветрился, попробуй в следующий раз сварить специи в половине твоего вина, а второй половиной разбавить первую после приготовления и подогреть

Хардкорный вариант - сварить специи в небольшом количестве воды и потом залить туда всё вино