Говорили что оно будет менять гендер несколько раз за игру

Нет, это его\её личная цепочка квестов.
Вся она полностью завязана на том, что она не ощущает себя женщиной и рефлексирует по этому поводу, а потом самоопределяется как "они".
Не хочу спойлерить, но видно что небинарная личность, через эту цепочку квестов, решила донести свой подобный опыт, а также опыт того, как негативно на подобное реагируют их родственники.
Буквально вся цепочка её квеста об этом. А, ну там ещё есть злой белый цисгендерный мужик, который главным злодеем в этой цепочке оказывается.