Тезаурус вкусов - книга которая должна быть у каждого повара. Текст на конкурс святых котов

Это бзор на книгу длиной 42 предложения. И этой книгой станет ТЕЗАУРУС ВКУСОВ ,Ники Сегит , потому что я люблю готовить. Вообще я не часто покупаю или желаю купить физическую книгу, но эта была обязана оказаться в моих руках. Увидев ее первый раз в книжном я понял, это ОНА. Что же из себя представляет эта книга? Да по сути это кулинарная шпаргалка, каталог сочетаемости вкусов. Ее невозможно читать как художественную книгу, она не содержит в себе житейской мудрости и философии. Но она содержит в себе какой то философской ценности или глубоких мыслей, но при правильном подходе подарит вам массу приятных впечатлений.

Традиционно в самом начале книги нас ждёт предисловие, которое, на самом деле, не несёт особого смысла. Ведь ценность этой прекрасной книги в другом. А вот дальше начинается самое интересное. Книга разбита на главы и каждой главе соответствует один из продуктов. И далее идут подразделы про сочетаемость этого продукта с другими. Но это не просто сухая информация по типу: "вот белая рыба и лимон сочетаются". Нет, регулярно встречаются лирические отступления о сладком опыте автора и после этого непременно следует Небольшой рецепт. И это не рецепт в его классическом современном понимании, зачастую он ограничен очень общими рекомендациями и подразумевает что вы уже умеете готовить. Ведь если вы не умеете готовить, то как вы вообще живёте?! На самом деле если вы не умеете готовить вы тоже можете найти для себя кое что интересное в этой книге, хотя бы понимание того, что можно заказывать в кафе и какие продукты можно класть на одну тарелку.

Но я бы рекомендовал научиться готовить и на этот случай тоже есть несколько книг, таких как "сто кулинарных навыков" из которой я,в свою очередь, не узнал ничего нового. Дак вот, вернёмся к тезаурусу. Благодаря тому, что это не просто книга рецептов, она даёт вам больший творческий простор и она действительно повлияла на мою жизнь. Так, я не ищу рецепт чего то определенного, хотя и такое бывает, я порой просто листаю эту книгу и выбираю какое сочетание я хотел бы попробовать. Ведь повар как и художник, непременно должен иметь богатый опыт и "насмотренность". И зачастую ограниченный своим опытом ты мыслишь в определенных рамках и даже не подозреваешь о блестящих гастрономических сочетаниях. Порой я открываю для себя что то новое, порой вдохновляюсь уже знакомыми сочетаниями. Ярким примером может служить "surf and turf" - сочетание морепродуктов с мясом. На первый взгляд эти продукты кажутся самодостаточными и "основными", но стоит один раз попробовать и вы не сможете забыть его. Например элементарная vitella tonnato, ветчина в соусе из тунца с яйцом. Само направление surf and turf стало популярным в США ещё в 60-70г, но может показаться необычным для неискушенного едока. Но не стоит рассчитывать, что любое сочетание окажется безупречным.

Один из самых ярких примеров реально крынжового сочетается продуктов я узнал именно в этой книге. Бананы и черная икра. Автор утверждает что один из русских императоров любил так потчевать, оно и не удивительно, ведь это сочетание одних из самых дорогих продуктов тех времён. Но самое интересное, что я не поленился и попробовал. Могу сказать, что это не та пара, которую я хотел бы видеть на столе как можно чаще.

Но в основной массе в этом произведении представлены очень достойные, хоть и не всегда оригинальные, сочетания вкусов. Она очень основательно увеличила количество моих любимых рецептов и подарила мне не один вечер прекрасных гастрономических впечатлений. А особенно ценным делает ее то, что мне преподнесли эту книгу в качестве подарка на день рождения. И теперь она занимает свое почетное место в моей скромной библиотеке. На очереди другая чудесная книга, которая к сожалению не переведена на русский язык и не очень легко читается в оригинале в связи с обилием терминологии :On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, Харольд Макги. Возможно она раскроет для меня ещё больше кулинарных тайн и , возможно, затмит величие тезауруса на моей кухне. Но в любом случае тезаурус станет той книгой, которую я оставлю своим детям.