Тоже посматривал вариант переехать на Flutter с Ionic+Angular для своего "творения", но в итоге решил не дёргаться и допиливать MVP на чем начал. Плюс перспектива изучения нового языка немного напрягла. Вроде и интересно, но знаю, что времени потрачу уйму на это, проходил уже. По этой же причине на бэке сейчас NestJs - кругом один Typescript и ангуляроподобный подход для простоты. И один черт ни конца не края этому проекту не видно, постоянно что то выплывает. В общем, разделяю вашу боль и желаю вам обрести терпения на уровне буддийских монахов