Два моника - это очень удобно, я разработчик приложений. 
Один моник - код, второй моник - всякая хрень, сериалы\фильмы\документация\дизайн  и прочее. Глаза не устают, продуктивность, имхо, выше.
Желательно брать два одинаковых монитора, тогда не будет "перекоса" из-за разбежности диагоналей, изогнутости, несимметричности и т.д.
Из личного, понравились моники с высокой герцовкой и freesync, чтобы не было мерцаний и прочей лабуды.