Да знают что скорее всего будет провал. Надеются на везение. Игра может провалиться, а может выстрелить так, что это на всей индустрии скажется и они на этом заработают десятки миллиардов. Поэтому и хyячат по 10 проектов в год, в надежде на рандомный успех.

может и видят, но что может сделать обычный кодер, который "видит" - против "целеустремленного менеджера, который "видит лучше" и знаком с кучей модных слов типо агиле итп", а у того менеджера - свой начальник менеджер, который еще больше преисполнился и постоянно улыбается, а выше еще и еще начальники.

И с каждым надо все согласовывать, и каждый хочет от себя добавить какую-то стоящую, по его мнению фичу, а в итоге добавляет бреда.
В итоге выходит бред в кубе.

Выкидываешь на рынок 10 проектов.
Один как то становится популярным и всё окупает.

Да этот вопрос можно задать почти всем ААА-конторам. От Юбиков до Близов.

Да обычный отмыв денег.
Как и у Amazon, сколько они там пытались что-то "инновационное" сделать.
К тому же, подобные проекты могут и вовсе, запускаться как тестовая площадка для различных фич, типа NFT, блокчейна и прочей хуерги, на которую готова пойти Ubisoft

Клепают нонстоп клоны популярных онлайн игр(апекс, колда, варзон, теперь фортнайт) в надежде, что какой-нибудь возьмёт и выстрелит.