У меня m1 air на 16gb. Для работы хватает вполне: пишу приложение под Flutter, одновременно запущен эмулятор андройд, эмулятор iOS, три браузера , контейнер docker с Java приложением и бд, IDE ещё конечно. На 8 не советую брать. Иногда отключают электричество дома, почти на целый день зарядки хватает. Проходил на нём Baldur's Gate 3 EA, было играбельно вполне. Бонусом сейчас активно портируются разные эмуляторы под него, недавно был релиз Ryujinx, эмулятора для свича, так как нем чип тоже ARM это позволило добится неплохой производительности.