По поводу количества полигонов могу посоветовать посидеть в каком-нибудь sketchfab и посмотреть там модели, похожие на твою в плане сложности/идеи. Чем хорош sketchfab - там можно включить отображение полигонов и примерно представить какая должна быть плотность сетки, чтобы получился неплохой результат