RX 6700:
- быстрее в классическом рендеринге на 20%.

RTX 3060 12GB:
- в среднем немного дешевле.
- на 2GB больше памяти. Нынче это становится критично, потому что крупные игры совсем перестали нормально оптимизировать.
- поддерживает DLSS 2, который есть в большем количестве игр и в среднем чуть качественней FSR 2.
- меньше инпут-лаг за счет поддержки Reflex (на AMD приходиться ограничивать FPS в игре или сторонними модами/приложениями меньше 90% загруженности видеокарты с большей потерей FPS для такого же эффекта).
- лучше работает кодирование видео, поэтом с меньшим количеством проблем может писать видео из игр в фоне. Nvidia Shadow Play поддерживает запись HDR видео, хотя немного его и краснит по сравнению с оригиналом. Скорости декодирования обоим видеокартам хватает с запасом.
- лучше оптимизируется: можно сбросить примерно 30% энергопотребления, без падения производительности (шум и нагрев соответственно станут меньше). Radeon можно оптимизировать без падения производительности только на 10-15%, потому что он больше ограничен лимитами из коробки.
- существенно быстрее в большинстве рабочих задач: ускоритель оптического потока + тензорные ядра.
- чуть быстрее производительность трассировки лучей.

Я бы за 40-42 т.р. искал 3080 на вторичке или интересные предложения на маркетплейсах (Яндекс, ОЗОН, Сбер МегаМаркет и прочих).