Всё так.
Можно ещё "домашний бульончик из курочки и бабушкина вафелька, да с яичечком и сметанушкой"

Странная хуйня. Consommer - употреблять, а consommé это причастие прошедшего времени. Почему они так назвали бульон, как будто его уже употребили?

Ну вообще, если душить, то консоме обычно называют прозрачный бульон, прошедший дополнительную очистку от наваренной мути