Главное, чтобы ширина была не меньше 70см, чем больше, тем лучше. Чтобы можно было с комфортом расположить руки и плечи/шея не напрягались. С материалом столешницы всегда сложно, если бюджет позволяет, то конечно массив дерева. Но, как по мне, обычная дефолтная столешница ничем не отличается. Тут уже просто вкусовые/эстетические моменты.