Хочется качественной игры с челенджем, но не слишком душную, чтобы сюжет был, но занимательный геймплей преобладал

Сюжет в хитмане больше для галочки, а геймплей будет тебе какой захочешь. Очень вариативный и его душность и челленджевость зависит только от того, на какие ачивки хочешь проходить.

В каждой миссии есть универсальная Silent Assassin – убить тольуо цель, не убивая никого другого и не вызывать тревогу (не попасть на камеру, не оставить тело замеченным и т.д.) В некоторых миссиях её довольно легко получить, в других придется уже попотеть. Так что сам себе можешь настроить сложность исходя из этого.