Тут уже все всё и так расписали, поэтому я, по сути, резюмирую: самостоятельно можно подобрать максимально сбалансированную и оптимизированную именно под себя сборку. Это хорошо, когда реально шаришь за железо и знаешь на что влияют кэш, тайминги и прочие приколы. Если же максимум знаешь это по верхам, но есть чёткое понимание, что ПК для игр по большому счёту (например), то лучше обратиться к спецу.
Ну а кайф от сборки - это просто классический мужицкий кайф от того, что ты покопался в железяках - и они заработали. Это как с автомобилем: когда шаришь и горишь этим - можешь и сам всё сделать, а когда для тебя важно, чтоб машина просто выполняла свои функции, но разбираться во всём некогда, то лучше заглянуть в нормальное СТО.