DS2 самый легкий, DS1 по лору первый, но демон солс - прародитель жанра считаю
DS3 прямой сиквел со всеми вытекающими шизо теориями
А кольцо элдена это для ньюфагов уже

Начни с секиро

Сразу с элдарика. Он максимально щадящий для казуалов (булщит появляется только в последних процентах 30 контента). и в принципе их самая нормальная игра если не считать менее масштабные бб и секиро (тем более что бб- эксклюзив или эмулятор, а секиро даже не соулс).

Я лично начал с 1 и мне уже на дс3 поднадоела их формула с минимумом изменений между частями. Особенно на фоне бладборна, который заставил дс3 после него выглядеть как гомно в плане реализации оружия и боевки в целом. Так что считаю пока ты еще свеженький и для тебя серия в новинку, играй сразу в лучший дарксолес - 4 (элдарик).

С первой или третьей. Третья быстрее и агрессивнее, смотря что нравится.