Грубо говоря, ни то, ни другое
Всё, что связано с позами, делается вручную, но в то же время модели уже есть в самих играх, просто они на движок переносятся (хотя иногда некоторых моделей не достать, поэтому приходится самому их чуть ли не полностью переделывать, как, например, в случае с Bloodborne)