Ломаные ножки по-васильевски
Название говорит само за себя. Это блюдо с ярким, дымчатым и пряным вкусом. А главный ритуал — с силой разломить ножку пополам, чтобы насладиться ароматом и видом идеально приготовленного мяса.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Куриные голени (бедро+голень) — 6-8 шт. (около 1,2-1,5 кг)
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
Для маринада:
- Сметана или греческий йогурт — 150 г (сметана даст более нежный вкус, йогурт — более яркую кислинку)
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Чеснок — 4-5 зубчиков (продавить через пресс)
- Паприка копченая — 1 ст. л. (это основа «дымного» вкуса)
- Хлопья острого перца (например, чили) — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Сушеный чеснок — 1 ч. л. (для более глубокого вкуса)
- Сушеный укроп — 1 ч. л.
- Молотый черный перец — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. (помните, что в соевом соусе уже есть соль)
1. Подготовка ножек.
Сделай на каждой ножке несколько глубоких диагональных надрезов (до кости) с обеих сторон. Представьте что это ножки вашего критика. Маринад лучше проникнет внутрь, а жир и соки равномерно распределятся при готовке.
2. Маринование.
В большой миске смешай все ингредиенты для маринада: сметану, соевый соус, чеснок и все специи. Должен получиться однородный, ароматный крем.
- Обваляй каждую ножку в маринаде, тщательно втирая его в надрезы.
- Накрой миску пленкой и убери в холодильник минимум на 4 часа, а в идеале — на всю ночь. Чем дольше, тем вкуснее и нежнее будет результат.
3. Приготовление.
- Разогрей духовку до 200°C.
- Достань ножки из маринада, дай лишнему стечь. Не вытирай!
- Выложи ножки на решетку, поставленную на противень (так они приготовятся равномерно и со всех сторон). Смажь каждую ножку растительным маслом.
- Запекай 35-45 минут, пока кожица не станет румяной и хрустящей, а мясо не прожарится.
5 комментариев