Вот и исполнился мне 31 год

Я смотрю тут периодически проскакивают посты от именинников, где они делятся какой-то своей мудростью, которую они постигли за свою жизнь. Но я так делать, естественно, не буду, так как будучи, так сказать, не самым острым ножом в наборе, я в этой жизни по большему счету понял примерно...

И поэтому по степени полезности мои советы стоят где-то между китайским печеньем с предсказаниями и гороскопом на неделю. Вместо этого я расскажу вам рецепт моего специального днерожденевского тирамису (оно вообще ничем ничем не отличается от обычного), которое я приготовил.

1) Печенье савоярди, оно же lady fingers - 400 г. Берём самое дешёвое, какое сможем найти в ближайшей шестёрочке.

2) "Диетический" сыр маскарпоне - 500 г.

3) Сахар - 120 г.

4) Яйца категории С0 - 4-6 шт. Меньше яиц - меньше крема, но он более густой. Больше яиц - наоборот. Я взял 6 штук.

5) Кофе крепкий, но не слишком - 600мл (На пачке печенья, конечно, пишут, что надо 300 мл, но это 3,14зд🦔 чистой воды. Такого количества не хватит).

6) Какао для посыпки.

Опциональный ингредиент номер раз) Темный шоколад. Можно посыпать послойно, можно посыпать только сверху, можно не посыпать вовсе.

Опциональный ингредиент номер два) Алкоголь. Классический тирамису традиционно содержит амаретто, ром или вино марсала. Можно добавить коньяк, Бейлис, какой-нибудь кофейный ликер. Я вот не сторонник алкоголя в десертах, и поэтому алкоголь добавляю сразу в себя.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Кроме шоколада - его лучше подморозить.

Начнем с главного: яйца надо мыть. Куриные, кстати, тоже. После того как помыли яйца, отделяем белки от желтков. Желтки закидываем в чашу, добавляем половину сахара и ставим в планетарный миксер.

Если по какой-то нелепой случайности у вас в 2к26 году ещё нет планетарного миксера, я могу сказать вам только одно...

...возьмите обычный. Желтки взбиваются до побеления и увеличения в объеме. Когда желтки перестали изменятся, добавляется маскарпоне и взбивается еще минут 5-10. Убираем в сторону получившуюся массу.

Теперь нужно отмыть все инструменты для взбивания от остатков желтков, т.к. они будут мешать белкам взбиваться. После этого закидываем белки и вторую часть сахара в чашу и отправляем в миксер. Взбивать надо до образования стабильных пиков, после этого сразу же прекращаем взбивать. Получившуюся массу номер два аккуратно лопаткой или венчиком вмешиваем в несколько заходов в массу номер один.

Теперь, когда крем готов, кофе наливаем в плоскую емкость, куда будет удобно макать печенье, и берем форму, в которой будем собирать десерт. Это этап требует аккуратности: савоярди впитывает в себя кофе быстрее чем студентики втягивают в себя энергетики после трех бессонных ночей подряд. Оптимальное время окунания в кофе составляет меньше секунды, тогда печеньки еще держат форму. Взяли печеньку в руку, быстро опустили половину в кофе, перевернули, достали, оттряхнули от лишней жидкости.

Выкладываем первый слой пропитанного кофе савоярди, на него сверху кладем крем, крем посыпаем тертым шоколадом (опционально). Повторять пока позволяет форма и есть печенье с кремом.

Верхний слой пока ничем не посыпаем, вместо этого берем пищевую пленку и накрываем в контакт с кремом. Убираем форму в холодильник для стабилизации крема и пропитки печенья минимум часа на 4 (лучше на ночь).

Когда тирамису настоялся, достаем его из холодильника, убираем пленку и посыпаем какао/шоколадом.

И теперь у меня есть гигантский противень тирамису. Думаю, этот факт немного смирит меня с мыслью, что я на один год ближе к смерти.