Лучше начать с блендера, либо с какого-то ещё крупного 3д пакета. А потом заняться обучением по zbrush, так как он считается как дополнительным инструментом, который может выполнять нормально одну функцию (В случае с zbrush - моделирование персонажей и чего нибудь живого)

Zbrush для скульптинга и персонажей, Blender для полигоналки.
Вроде так

Тебе в любом случае нужна полигонодавка будет. Или зебра плюс блендер или сугубо блендер (скульптинг в нем тоже семимильными шагами идет). 

Начинай и там и там, назначение программ все таки тоже разное немного...я по крайней мере уже год параллельно в двух программах что-то делаю.