Ну, если серьезно, то раньше, до 12 серии, айфоны "не про" были сильно проще, чем "про". Т.е. XR и 11 сильно отличались от XS и 11pro соотвественно. 
Прежде всего, дисплеем - более толстые рамки, ниже разрешение, проще панель (не олед). 
С новым поколением - двенадцатым, отличий между 12 и 12про не много. Это делает 12 гораздо лучше, чем 11. Т.е. 11 - не просто прошлая модель, а модель изначально более низкого класса.