Зависит от того, хочешь ли ты японскую игру с японским сеттингом или просто игру от японского разработчика. Если первое, то я начал бы с якудзы (Секиро в расчет не беру, поскольку игры Миядзаки вообще отдельная тема), а вот если второе, то, пожалуй Nier или резик.
Вобще, конечно, вопрос весьма размытый, ибо японский дев японскому деву - рознь.
З.Ы. Совсем забыл про Кодзиму. В серию metal gear однозначно стоит поиграть