За гитары не скажу, но лучше выбирать их с разбирающимся в вопросе человеком.
За обучение поясню.
Всё зависит от тебя. Твоё желание и время сделает тебя хоть вторым Хендриксом.
Я проф. саксофонист и ко мне приходили учиться уже взрослые дядьки. Так они за пару месяцев осваивали инструмент так, что могли свободно играть свои любимые треки Бутырки