Обращаясь к супер крутым спидранерам Elden Ring ( Если такие есть ), смогу ли я продолжить изучать мир перед концовкой не начиная NG+?
Перед - да. Все Соулс-лайки Фромов это позволяли. А вот после финала - шишь.
Более того, всегда есть какой-то квест, который даёт доп концовку. Посему перед финалом лучше как-раз и продолжать изучать мир.
Кроме демонов и дс1, все игры можно было играть после финального босса.