Касаемо вакансий, специалисты нужны всегда и везде. На unity огромный поток вакансий, на unreal поменьше, но и хороших ребят на него меньше.

Если выбрали unity, попасть на работу намного проще, даже на джуна++ без коммерческого опыта работы. С unreal данный вопрос обстоит чуток тяжелее, но отсутствие опыта решается парочкой хороших, доведенных до ума домашних проектов в портфолио.

Всё зависит от того, к чему душа лежит. Стоит конечно разобрать плюсы и минусы каждого. Но по факту выбор движка, это чисто вкусовщина.