О, да - Speedfan классный! Был у меня установлен, когда сидел на Вин7. А сейчас не знаю как работает в Вин10/11 - я настроил в БИОСе, а Speedfan не обновлялся с 2016 года.

Автору поста: главное не забыть в Продвинутых настройках программы переключить необходимые вентиляторы на "Software controlled", иначе не заработает ручная настройка оборотов (не очевидная настройка). Хотя, на тот момент я пользовался не самой последней версией Speedfan - может, в последней исправили, сделав понятнее.