Примерно везде одинаково, от языка программирования не зависит. Главное пробиться в компанию на условиях которые на грани приемлемых. Деньги вообще не должны быть важны. Хотя бы год нужен для набора опыта.

При этом крайне не стоит бросать самостоятельное изучение - опыт в компаниях не тоже самое, что направленное изучение технологий. Тут больше зависит куда получится устроиться работать - продуктовая компания/IT отдел обычного бизнеса или аутсорс (не знаю сколько их осталось в РФ).

Тут важный момент это то что Джава - это бэкенд. Всё-таки бэкенд-разработчиков требуется поменьше, а требования к ним повыше т.к. серверная часть это про отказоустойчивость и производительность.

Без опыта работы на удаленку вообще без вариантов поэтому лучше искать в своем городе работу. Проявлять инициативу, убеждать и производить впечатление на собеседовании.

Для компании даже джуны - это убытки, а уж стажеры. Поэтому надо предусмотреть всё до мелочей.
Ну и да, почему один только проект, пиши ещё и ещё.