Если нет желания читать мою графоманию: Ryzen 5 3500X, RX6600, постоянно вылетают игры, ничего не разогнано, ни проц, ни память, ни видео.

РЕШЕНИЕ: вроде бы решил полным удалением всего софта АМД и накатыванием ТОЛЬКО драйвера. То есть весь остальной обвес не ставил (прощай запись видео и скриншоты). Пока работает стабильно и вылетов не наблюдаю.