Более мощный SOC може быть нужен для лучшей обработки фоточек, обработки интерфейса в 120 фпс, лучшей работы браузера(джаваскрипт убивает производительность слабых телефонов) ну и всяких там финтифлюшек типа гугл переводчика работающего локально.