3070 для 1440р, однозначно и без вариантов. Брать и не думать :)

1. Нет смысла переживать о чём то, что будет через 5 лет, надо жить здесь и сейчас, и лучше сразу кайфовать от 1440р, чем ограничиваться в угоду условного "когда-то потом".
2. Там где вдруг не хватит 3070 в нативном 1440р всегда есть dlss. И я скажу, что пересев с 1080р на 1440р монитор, обратно никогда не захочется, даже если будет 1080р нативное против 1440р с небольшим вмешательством длсс. Проверено не раз, и не на одной игре.

Единственное над чем стоит подумать, это размер диагонали. Имея 27" 1440р ips, я бы хотел всё-таки от 31.5", но и 27" тоже шикарно.