У меня с rtx 3060 12Gb работает i3 10100, если посмотреть тесты в интернете, то по мощности это полный аналог твоего i7, так что могу заверить, что все будет работать ок, не попалось еще ни одной игры, которая бы оказалась этому процу не по зубам. В 2к на ультрах загрузка gpu 99-100%, cpu по разному - в рдр 2 50%, в tlou 75-85%, gow 50%, re4 65-75%, кп2077 с лучами ультра 50-70 на локациях пожиже и 70-90 в городе в толпе народа. Нигде ничего не тормозит, все плавно, 40-60fps во всем перечисленном. Если fps нужен выше, то всегда можно пожертвовать какими-то настройками. 3060ti уже ближе будет к упору, так что ее не порекомендую, в том числе еще и из-за того, что 8Gb. Те же tlou и re4 на максимальных настройках вылезают далеко за 8Gb. Ну а 3070 и выше к этим процессорам ставить смысла уже нет.