1) Зависит от игры.
2) Зависит от тебя. Кто бы что не говорил но замена ссд это гемор, который иногда может обернуться проблемами. Если тебе необходимо сэкономить и ты готов ебаться с установкой ссд, потом накатыванием стимос на него и с решением возможных проблем в процессе этих операций, то бери на 64гб. Лично я взял на 512 и никаких проблем с хранилищем никогда не испытываю.
3) Впечатления положительные. Подводных камней много, но зависит от твоих целей использования. Самое важное, что надо понимать, что за рамками запуска лицензионных игр непосредственно через стим, это устройство исключительно для энтузиастов, которые готовы тратить время на настройку, установку, гайды и тд. Если же берешь, чтобы играть исключительно через стим, то получишь практически консольный опыт.