Пресеты могут зависеть от конкретного видео и одним только кодированием далеко не всегда нужно ограничиваться. А так вот, например, хороший пресет для фильмов:

ffmpeg -hide_banner -i input.mp4 -c:v libx264 -crf 16 -preset veryslow -tune film -x264-params ref=9:bframes=9:no-fast-pskip=1 -c:a aac -af "loudnorm, volume=3dB" -q:a 1.5 output.mp4