Очень размытый вопрос.
Есть Cubasis, есть Auria, есть Beatmaker. За последние годы довольно много "взрослых" плагинов портировали (например, SynthMaster, Eventide и Fabfilter).
Цель какая: что-то серьезное делать, или просто для себя потыкать? Для последнего - и гаражбенда хватит.
P.S. Тут упомянули корговский Gadget - тоже прикольная штука, для набросков самое то.