игры-конструкторы. не все идеально подойдут:
space engineers (можно сделать свой корабль по котрому будешь гулять, всякие интерактивные шутки, экраны, кнопки. есть workshop с модами и работами других, что как будто купить за $1000 корабль, но тут бесплатно)
empyrion galactic survival (в движении гулять по кораблю нельзя и меньше интерактивности и настроек чем в инжах, но зато есть более богатый геймплей и мир с существами, планетами и лутом)
from the depths (это чисто игра-конструктор, прямо гулять по кораблю там не выйдет, игра не богата деталями интерьера, но в плане конструктора она супер офигенна. геймплей богатый и интересный тоже есть - три кампании, режим выживания, творческий режим, режим турнирных баталий)

эти игры и другие тебе уже в других ответах сказали. могу только ещё два проекта подсказать, которые ещё не вышли либо в совсем альфе: dual universe и starbase.
есть ещё какая-то игра-конструктор, но я её постоянно забываю и теряю. она до сих пор не вышла даже в ранни доступ стима, хотя страница в greenlight есть. не знаю даже, может её разрабодчик забросил.