Производителей чипов 3 - самсунг, микрон, хайникс. Бренды просто закупают их и вешают свои перделки.
Уровень годноты - самсунг > микрон > хайникс. Кто какие использует можно узнать по обзорам/тестам ну или купить ОЕМный вариант в виде зеленого текстолита напрямую.
Частота и тайминги. Берешь максимальный предел сколько ты готов потратить и ищешь память с наиболее высокой частотой и низкими таймингами. И все, заверте.