Ну как бы да, выше все сказано.

Герцовка на мониторе - это то, что рисует твой компудахтер. В зависимости от его характеристик и загруженности игрой либо компудахтер тянет герцовку и все плавно, либо не тянет и идут разрывы.

Герцовка на серверах - это тикрейт, то, с какой скоростью сервер обрабатывает данные от клиентов, чем выше -> тем точнее позиционка тел, синхронизация урона, действий и т.п.

Запусти escape from tarkov на монстре за мульен баксов - у тебя будет офигеть какая картинка с 100+фпс, но ты все равно будешь умирать в 5 шагах за углом, потому что тикрейт eft колеблется от 2 до 10 :-D