Не пользовался Keychron, но отзывы у них вроде как хорошие. 

Вижу, что много её обзоров на ютубе, но есть ощущение, что они проплаченные. Прям какие-то слишком восторженные отзывы.

Глянь лучше на реддите, что пишут. Вот, например, реальный отзыв (первый коммент), где человек пишет, кто клавиши шатаются реально очень сильно: https://www.reddit.com/r/MechanicalKeyboards/comments/jxtx0s/need_opinions_on_keychron_k1_v4_or_similar/

И на амазоне посмотри отзывы покупателей, там их много.

Keychron K1 V4 на коричневых гатеронах, это не черри. Разница в том, что гатероны чуть сильнее болтаются, но так как до этого у тебя не было черри, то и не заметишь, собственно.

Почитай внимательно, а лучше потыкай её сам, если есть возможность. Потому как цена немаленькая. За такие деньги уже почти можно взять Leopold, Varmilo или Durgod, а это гарант качества.

Можете что-то сказать про данную клавиатуру с точки зрения человека, который до этого имел дело только с мембранками? Какие вообще могут быть подводные камни при покупке?

Ну а в целом, при переходе с мембранки на лоу-профиль брауны никаких проблем не будет точно) Это максимально комфортный переход, только кайфанёшь.