По мне так вариант 2:
обновиться сейчас на 10400f/11400f + Z590 c возможностью дальнейшего апгрейда на K-проц с разгоном (вариант подороже)

Сам в начале года переехал с 4790k на 10900kf, разница в связке с 3080 в играх колоссальная (особенно по рдр2 и кп было заметно)