Можете спокойно брать классы, которые вам нравятся и особо не заморачиваться с сетапами. Но в идеале конечно подобрать классы так, что бы вы могли вместе ходить в подземелья по 5 человек: танк(воин, паладин, друид), хил(паладин, жрец, друид, шаман )и 3 дд(все классы).  

С начала игры вам нужно просто добить 80 лвл, желательно по ходу прокачки также выкачивать профессии. Дальше там одеваться пве или пвп, в зависимости от ваших предпочтений. Можно и то и другое делать, если время позволяет.

По версии, на мой взгляд 3. 3. 5а уже достаточно устарел и новичкам там достаточно сложно начать из-за унылой прокачки образца 2004 года. Тут можно просто не добить 80, не выдержать и бросить. Я сам, когда начинал, раза 4-5 бросал на каче, а это был ещё 2009-ый год где-то. Когда добил 80-ый я конечно на игру подсел очень серьезно.

Да и на оффер я не играл, в целом особо по этому поводу не переживал. 3 3 5 уже тогда был очень стабилен и работоспособен на фри серваках, сейчас так вообще я думаю отличий от оффа нету.

Вообще тут очень в тему картинка с гендальфом - бегите, глупцы) Игра очень требовательна к времени и в целом очень устарела на мой взгляд. Я недавно пробовал офф, поигрался месяцок и удалил, просто потому что все эти игровые механики и сама игра безнадежно устарели. 

Хотя конечно ВОВ игра стоящая, особенно на 3.3.5, сам я лет 5 играл с перерывами разной длительности, но это было так давно, даже не знаю, как это будет сейчас восприниматься с таким обилием различных онлайн игр на любой вкус.