У меня есть теория на этот счёт, что Лу в капсуле Сэма это ТА САМАЯ Лу. Жена Сэма совершила суицид на 28й неделе беременности, с помощью медикаментов, то есть примерно в то время когда душа ребенка находится на полпути. Подобный суицид мог привести к смерти мозга и вся эта история с Выплеском из-за жены может быть прикрытием для создания супер-ББ родившегося от Возвращенца-Сэма. Этим же может быть объяснена их редкая совместимость. 
Вполне возможно что Лу остановилась в развитии с момента своего "нерождения" и "родилась" только во время концовки, а потому и стала расти как обычный ребенок.