Если речь о десктопе с одним монитором, одной клавиатурой, и тачпадом, одной видеокартой, одним процессором не серверного уровня и не более чем 64-128гб озу, тогда да, разумеется можно. Но заплатить за это придётся в несколько раз больше чем за десктоп. Плюс невозможность апгрейда, самостоятельного ремонта и повторного использования дорогостоящих частей в других пк (например продать системник, оставить монитор), или пиеренести видеокарту в новый пк, а старый продать по частям.
Если тебе не нужно никуда ездить, и тебе не нужно мощное железо, забудь о существование ноутбуков.

Сказал бы я. Но с видеокаратми сейчас швах. И многие ноутбуки уже перестали быть таким уж плохим предложением на фоне цен на видеокарты в не пребилдах.
Если найдёшь подходящий ноутбук с дискретной rtx видеокартой, который, скорее всего будет дешевле чем одна видеокарта сейчас.
Хотя Lenovo Legion 5 вроде есть с rtx 2060 за <100k и разные с 3060 за <100k. Посмотри в этом направлении.

Но если бы не цены на видеокарты, то да. Первый абзац всё ещё актуален. 1-2 больших монитора, правильная осанка да граф. планшет куда-то всё равно нужно ставить. Всё это куда полезнее в не рендеринговых вещах.